Amandina speciala

Incalziti cuptorul la 150 de grade.Ungeti tava cu unt si tapetati cu hartie de copt.

Pregatire blat:

Amestecati faina cu cacao si cu praful de copt.Cantariti zaharul.Separati albusurile de galbenusuri.Bateti albusurile spuma cu apa.Adaugati apoi zaharul,treptat mixand in continuare.Amestecati galbenusurile cu ulei.incorporatile in spuma de albus.Usor,amestecand de jos in sus cu o lingura de lemn,adaugati faina.

Turnati compozitia in tava si coaceti aprox.40-45 de min.Cand s-a copt scoateti din tava si lasati la racit.

Pregatiti siropul.Puneti zaharul intr-un vas pe foc mic.Lasati s ase topeasca pana cand are o culoare aurie apoi adaugati apa.Aveti grija cand turnati apa deoarece sar stropi de apa fierbinti.Initial zaharul se va intari(puteti observa cum sta lingura..)dar dupa ce va fierbe putin se va topi.Lasati deci s afiarba pana cand e toit complet zaharul.Dati deoparte siropul.

Crema:

Ouale intregi le amestecam cu zaharul si le punem pe baie de abur sa fiarba,amestecand incontinuu pana cand se ingroasa.Cand sunt gata adaugam ciocolata rupta bucatele si cacao.Lasam pe foc pana cand ciocolata e topita complet.Luam de pe foc,mutam compozitia intr-un bol in care putem folosi mixerul.Cand e doar calduta o mixam cu untul pastrat la temperatura camerei.

Batem frisca tare si o incorporam in crema de oua cu ciocolata.

Taiem blatul in 2.Insiropam ambele blaturi cu sirop din belsug.Ungem crema pe primul blat si apoi asezam al doilea blat.

Glazura:

Topim ciocolata impreuna cu frisca la foc mic.Cand s-a topit adaugam untul si mai lasam pana cand se topeste acesta.O turnam apoiuniform pe prajitura.

Lasam prajitura la rece cca 2 ore inainte de  a o consuma pentru a se insiropa cat mai bine.Decoram dupa preferinta..eu am presarat putina nuca de cocos.