Cartofi prajiti cu oua in stil grecesc

Se curata cartofii de coaja si se taie in bucati de marime potrivita. Se fierb in apa cu sare 8 minute, apoi se scurg de apa. 

Se topeste untul intr-o tigaie mare, la foc mediu. 

Intre timp, se toaca ceapa in fasii subtiri. Se calamelizeaza in tigaie, 15 minute, cu putina sare, amestecand frecvent, pana se inmoaie si prind o culoare bruna, dar nu sunt arse. Se da focul la mare si se mai lasa 5 minute, pana incep sa devina crocante.

Se prajesc cartofii in baie de ulei, 12-14 minute, apoi se transfera pe prosoape de hartie si se presara cu sare. 

Se adauga cartofii in tigaia cu ceapa. Se bat ouale ca pentru omleta, cu putina sare si piper si se adauga peste cartofi. Se amesteca usor 30 de secunde. 

La final, se adauga otetul si patrunjelul tocat.