Ciorba de legume, cu ciuperci champignon

Ciupercile se curăță de pielițe și de filamente, se spală în mai multe ape și se feliază.

Se curăță rădăcinoasele (morcovii, pătrunjeii și țelina) se spală, se taie mărunt și se pun la fiert cu 3 litri de apă rece. Când se adună spumă deasupra, se culege și se aruncă.

Se curăță ceapa și usturoiul, se spală, se taie fin și se călesc în ulei suficient și la foc mic, până ce se înmoaie.

Ardeii se spală, se curăță de cotoare și de semințe, se taie julienne și se călesc în tigaie, peste ceapă și usturoi.

Roșia se spală, se curăță de semințe și se taie cubulețe.

Când ardeii s-au înmuiat, se adaugă în tigaie ciupercile feliate și cubulețele de roșie și se călesc toate legumele ușor, la foc mic și înăbușit, până ce se înmoaie și ciupercile.

Între timp se curăță cartofii, se spală bine și se taie cubulețe.

Când rădăcinoasele din oală sunt aproape fierte, se adaugă și cartofii.

Se aleg, se spală, se zvântă și se taie fin frunzele de pătrunjel.

Când cartofii sunt aproape fierți se adaugă legumele sotate și se mai lasă ciorba pe foc încă 1-2 clocote.

Se condimentează cu sare și piper și după 2-3 minute se oprește focul de la aragaz, se presară pătrunjelul tocat, se pune capacul pe oală și după 10-15 minute de ”odihnă”, ciorbița poate fi servită.