Cozonacul mamei

Se face o maia amestecand laptele caldut cu drojdia si zaharul.Se lasa sa creasca.

Intre timp pregatim aluatul.Topim margarina impreuna cu uleiul.Separam albusele de galbenusuri.Galbenusurile le amestecam cu laptele caldut,zaharul si amestecul de margarina si ulei(caldute!).Adaugam coaja de lamaie si sarea.Albusurile le batem spuma si le incorporam apoi in galbenusuri.Turnam si maiaua dospita si adaugam treptat faina.Framantam 15min inmoind pumnul in apa calduta.Presaram cu faina deasupra si lasam la dospit 2 ore.

Dupa ce a dospit ungem blatul de lucru cu ulei si intindem cate o foaie(ies 2 cozonacei).Presaram cu nuca amestecata cu zahar si esenta de rom apoi presaram si stafidele.Rulam usor si l punem in tava de copt(eu am pus hartie de copt)Se mai lasa o jumatate de ora in tava inainte de a fi pusi la copt.Se ung cu ou batut si se coc o ora in cuptorul preincalzit,la foc mediu145 de grade.