Desert tarta cu nuci, alune, prune si struguri

de Ancutsa in Prajituri, 29 Sep 2020 | 3897 vizualizari

 

O tartă delicioasă ca un apus de toamnă târzie, cu aluat crocant, o cremă consistentă din aromatele nuci, nuci caju și alune de pădure, decorată cu prune și struguri.

 

INGREDIENTE

  • Pentru aluatul de tartă: 
  • 240 g făină pentru patiserie tip 550
  • 140 g unt rece
  • Un praf de sare
  • 2,5 ml îndulcitor
  • 1 gălbenuș mare
  • Apă rece cât să lege aluatul (aprox 80 ml)
  • În plus: 
  • aprox 50 g făină pentru blatul de lucru
  • Pentru crema de nuci: ·
  • 100 g unt la temperatura camerei
  • 5 ml îndulcitor
  • Un praf de sare
  • 2 ouă mari + 1 albuș
  • ½ linguriță apă de flori de trandafir
  • 140 g mix nuci (50 g nuci, 70 g nuci caju, 20 g alune de pădure)
  • Pentru stratul de fructe: 
  • 12 prune
  • Struguri negri, după gust
  • Gem de prune, după gust
  • 1 lingură zahăr pentru decor
Portii: 12
Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert tarta cu nuci, alune, prune si struguri:

 

Aluatul de tartă:

Pui într-un bol încăpător făina, untul rece tăiat cubulețe și un praf de sare și amesteci și sfărâmi cu degetele sau cu o ustensilă pentru frământat. Adaugi îndulcitorul, gălbenușul și apă rece, cât să lege aluatul (eu am avut nevoie de 80 ml). Vei obține un aluat sfărâmicios, pe care îl transferi pe blatul presărat cu făină și îl frămânți doar puțin.

Te poți ajuta de o ustensilă pentru frământat, așa te asiguri că nu frămânți aluatul excesiv.

Îl dai la rece o jumătate de oră.

 

Crema de nuci și alune:

Mărunțești cu un cuțit nucile și alunele, apoi le dai la râșnița de cafea, pentru a obține un amestec mai fin.

Bați spumă albușurile cu un praf de sare și îndulcitorul. Când bezeaua e fermă, adaugi apa de flori de trandafir, amesteci și dai deoparte.

Separat, freci untul cu gălbenușurile.

De data aceasta, adaugi ½ din bezea, ½ din cantitatea de nuci și alune mărunțite, apoi restul de bezea, restul de nuci și alune. Amesteci ușor cu o spatulă, pentru a te asigura că păstrezi compoziția aerată și în același timp ai încorporat bine bezeaua. De data aceasta, nu ai nevoie de făină, ținând cont de proporția de nuci folosite.

 

Coacere:

Întinzi aluatul în foaie subțire și îl transferi într-o tavă de tartă cu hârtie de copt, cu ajutorul unui făcăleț. Îndepărtezi surplusul de aluat cu un cuțit, din el poți face decorațiuni, însă eu, de data aceasta, l-am păstrat pentru altă rețetă.

Înțepi aluatul, din loc în loc, cu o furculiță.

Torni crema de nuci peste aluat și nivelezi frumos.

Speli prunele și strugurii, tai prunele în felii subțiri și aranjezi fructele după plac.

Presari zahăr, pentru un luciu frumos.

Dai tava la cuptorul preîncălzit, mai întâi 30 de minute la foc mic, pentru a se coace bine înăuntru, (ținând cont că nu am copt-o în orb înainte, ci cu totul), apoi 10 minute la foc mediu, să se rumenească.

La final, după ce ai scos-o din cuptor, o ungi cu gem de prune.

 

Poftă Bună!

Daca vă place reţeta mea, o puteţi găsi şi pe blogul meu:

https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2020/09/tarta-cu-nuci-alune-si-prune.html

youtube:

https://www.youtube.com/watch?v=l8DtNhJhaHM

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert tarta cu nuci, alune, prune si struguri" nu uita sa-i faci un review.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Chec cu ciocolată și alune - Deliciu pufos cu glazură crocantă

la 09:13

Pastă tartinabila de peste afumat - Rețeta rapidă și gustoasă

ieri la 07:17

Pâinici Naan - Rețeta simplă și gustoasă care te va cuceri

pe 23.06 la 09:34

Amorul fructelor de-o vara - Reteta unui desert delicios

pe 21.06 la 18:31

Brownie cu căpșuni - Deliciul suprem cu ciocolată și fructe

pe 20.06 la 17:21

TOP
utilizatori

Rocsi

2439 puncte

vasimur

158 puncte

RODIMUR

134 puncte

MotanLaOale

70 puncte

oanapl

7 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Chec cu ciocolata, cirese si alune de padure