Desert tort cu blat de cacao, crema cu mascarpone si jeleu de piersici

Blat:

Se da drumul la cuptor pentru a se incalzi.

Se separa albusurile de galbenusuri.

Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, apoi se mixeaza cu zaharul pana cand devin ca o bezea. Se adauga galbenusurile si se omogenizeaza. Se incorporeaza esenta de rom, cacaua, faina si praful de copt amestecand usor, de jos in sus, cu o spatula de silicon. Compozitia se toarna intr-o tava detasabila unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt si se introduce la cuptor pana cand trece de testul scobitorii.

Crema:

Se mixeaza frisca, dupa care se incorporeaza branza mascarpone, esenta de vanilie si zaharul in ea.

Un sfert din crema se opreste pentru ornat.

Jeleu si asamblare:

Din borcanul cu compot se opresc doua piersici pentru decor. Celelalte piersici se paseaza cu 150 ml compot. Restul de compot se foloseste la insiroparea blatului.

Blatul se aseaza pe un platou si de jur-imprejurul lui se pune inelul de la tava detasabila. Se insiropeaza cu compotul si se toarna crema peste el. Se introduce la frigider pana cand se pregateste jeleul.

Se pune o cratita cu apa la foc.

Gelatina se pune intr-un castron si se toarna 100 ml apa rece peste ea. Se lasa asa pana cand se solidifica.

Se pune castronul cu gelatina in apa fierbinte din cratita si se tine acolo pana cand aceasta devine lichida.

Gelatina lichida se amesteca cu piersicile pasate si se toarna peste tort.

Se introduce tortul la frigider pana cand gelatina se incheaga, cel mai bine pana a doua zi.

Se scoate inelul detasabil de pe tort dupa ce marginile se desprind cu cutitul. Se niveleaza frumos marginile, tot cu cutitul, apoi se orneaza tortul cu crema si piersicile pastrate.