Desert tort Ema

Am folosit o forma de tort cu diametrul de 26 cm.

Blat 1 de cacao : Albusurile cu un praf de sare se bat spuma tare, se adauga zaharul si se bate bine pana obtinem o bezea tare. Se incorporeaza galbenusurile cu miscari lente de jos in sus, la final se cerne cacaua si faina si se amesteca de jos in sus cu miscari lente. Se tapeteaza forma cu hartie de copt, se adauga amestecul, se niveleaza si se da forma la cuptorul preincalzit la 180 grade C. Se face testul scobitorii pentru a vedea daca este copt blatul. Fiind un blat subtire, se coace foarte repede, mai ales daca ai un cuptor electric cu ventilatie.

Blat 2 de cacao. Se procedeaza la fel ca la primul blat.

Blat 3 cu nuca : Albusurile cu un praf sare se bat spuma tare, se adauga zaharul si se bat pana se obtine o bezea tare. Se incorporeaza nuca taiata mai grosier si faina cu miscari lente de jos in sus. Se tapeteaza forma de tort cu hartie de copt, se adauga compozitia se niveleaza si se da la cuptorul preincalzit, este gata cand trece testul scobitorii. Se lasa la racit. Si apoi se taie in doua parti egale.

Sirop : Apa cu zaharul se pun la fiert, cand a dat in 2-3 clocote, se trage de pe foc si se adauga esenta de rom, se lasa la racit.

Crema : Intr-o cratita de inox cu fund dublu se pun galbenusurile si zaharul se mixeaza bine, apoi se adauga smantana pentru frisca si ciocolata maruntita, se pune cratita pe baie de abur si se amesteca continuu pana se topeste ciocolata, nu trebuie sa atinga punctul de fierbere. Se lasa la frigider 3 ore, apoi se mixeaza bine pana obtinem o crema consistenta si spumoasa.

Frisca : Intr-un castron de inox (pe care l-am tinul la congelator 3 min) punem smantana rece si incepem sa mixam bine pana obtinem o frisca ferma.

Asamblare : Pe un platou asezam blatul 1 de cacao, il insiropam intindem o parte din crema, peste crema punem prima parte din blatul 3, insiropam, intindem crema, asezam blatul 2, insiropam si intindem crema si ultimul blat este de nuca insiropat. Oprim un pic de crema pentru ornat. Imbracam tot tortul in frisca si apoi ornam cu crema oprita.