Desert tort Padurea Neagra

Pregatirea aluatului fraged:

Pe o placa de lucru, se pune faina, cacao, 3 gr. praf de copt (1 lingurita rasa). In mijloc, se adauga 50 gr  zahar, zaharul vanilat si untul rece (se taie in bucati mici). Se amesteca toate ingredientele, pana se formeaza un aluat. Daca aluatul se lipeste de maini, atunci se da la frigider, pentru cel putin o jumatate de ora. Se unge forma cu unt sau margarina, apoi se intinde aluatul in forma de 26 cm. Se inteapa cu furculita, de catev ori.

Forma se pune in cuptorul incalzit, la 200 de grade C,circa 15 minute.

Se scoate din cuptor, cand este gata, de culoare aurie, apoi se lasa la racit.

 Pregatirea aluatului gen pandispan cu cacao:

4 galbenusuri de ou se mixeaza cu cele doua linguri de apa calda, 75  gr de zahar si zaharul vanilat, pana se formeaza o compozitie cat mai cremoasa.

Apoi se adauga esenta de migdale si scortisoara. Albusurile se  mixeaza cu restul de zahar (25 de gr.) si un praf de sare, apoi se adauga in crema de galbenusuri.

Intr-un castron, se pune faina impreuna cu crema de oua (Galbenusuri si albusuri), cacao si praf de copt.

Aluatul de pandispan se pune in forma unsa, la cuptor, la 175 de grade C, cam 25-30 de minute.

Apoi se raceste.

Cand s-a racit, se ia bluatul de pe forma,se pune pe un platou,la fel ca si aluatul fraged.

Se taie pe mijloc,cu grosimi egale.

Forma spalata si uscata se pragateste pentru imbinarea tortuilui.

Se prepara umplutura:

Dintr-un borcan de compot de cirese sau visine, fara samburi, se separa fructele prin strecurare, de sucul de compot.

Intr-o oala mica, se pune la fiert sucul de compot, 200 din 250 ml, impreuna cu 75 gr de zahar.

50 de ml se amesteca cu amidonul alimentar si se adauga in oala, alaturi de cantitatea mare. Cand se ingroasa, se ia la o parte si se lasa la racit. Apoi se adauga ciresele sau visinele.

Preparare frisca:

Intr-un castron pentru frisca, se pun 25 de gr de zahar, 2 linguri de rachiu de cirese, 500 de ml frisca lichida rece de la frigider, 1 plic de zahar vanilat si 2 plicuri de intaritor de frisca. Le mixam pana se formeaza frisca.

Pe un platou, se pune foaia de aluat fraged, apoi jumatate din umplutura de cirese, apoi o treime din frisca, se imparte pe foaie si pe margine, pe urma se pune o jumatate de blat de pandipsan ( de tort) , se intinde a doua parte de umplutura, din nou o treime de frisca (se imparte pe foaie si pe margine) si  a doua jumatate de pandispan. Se orneaza cu frisca, iar la urma, se decoreaza cu cirese si ciocolata rasa.

Se da la rece si se serveste a doua zi.