Desert tort Un nou inceput de drum

Blat : Am folosit o forma de tort cu diametrul de 28 cm. Am separat albusurile de galbenusuri. Albusurile cu un praf de sare le-am mixat bine, apoi am adaugat zaharul si am mixat pana am obtinut o bezea tare. Apoi am incorporat galbenusurile, nuca macinata si faina, cu miscari lente de jos in sus. Am imbracat forma de tort cu hartie de copt, am pus compozitia in forma, am dat forma la cuptorul preincalzit la 180 grade C, este gata cand trece testul scobitorii. Se scoate din cuptor si se lasa la racit.

Sirop: Cele 100 g zahar le caramelizam, apoi tragem de pe foc adaugam siropul de visine si punem din nou pe foc, pana se topeste zaharul caramelizat. Se lasa la racit.

Crema 1: Intr-o cratita cu fundul dublu punem ciocolata, adaugam frisca lichida si punem pe baie de aburi pana se topeste cicolata. Nu trebuie sa atinga punctul de fierbere. Dupa ce s-a topit ciocolata, dam cratita la frigider pentru 2 ore. Scoatem de la frigider si mixam bine, adaugam si smantana dulce si mascarponele si continuam sa mixam. Cele 10 g de gelatina le hidratam cu 2-3 linguri cu apa rece, apoi pe baie de aburi topim gelatina si o incorporam in crema, mai mixam 3-4 min.

Crema 2 : Intr-o cratita cu fund dublu punem ciocolata si frisca lichida, asezam pe baie de aburi pana se topeste ciocolata. Dam la frigider cca. 2 ore. Apoi scoatem de la frigider si mixam bine, apoi adaugam mascarponele si mai mixam 2-3 min.

Asamblare : Dupa ce s-a racit bine blatul, il sectionam in  4 parti ( e bine sa fie facut cu o zi inainte, se taie mai bine). Asezam prima foaie de blat, o insiropam bine, intindem crema 1, apoi asezam visine pe toata suprafata, asezam foaia a doua, insiropam, intindem crema 2, asezam foaia a treia, insiropam intindem crema 1, visine deasupra si asezam ultima foaie, o insiropam, intindem crema 2, marginile le imbracam in crema 1. Am turnat sos de ciocolata pe marginea tortului. Deasupra am scris cu cicolata alba si am pus inimioare roz si mov de la Dr. Oetker.