Drob de champignons

Ciupercile se curăță de coajă și de filamente, se spală bine și apoi se mărunțesc, după preferințe. Eu aleg ciuperci mari (pe care le curăț mai ușor) și tai pălăriuțele de ciuperci în două, după care le feliez, la fel cum fac și cu piciorușele.

Amestecăm ciupercile mărunțite cu cele două cepe și le punem la scăzut în ulei, la foc potrivit, până ce rezultă o tocăniță, la care adăugăm, după ce s-a răcorit, cele 5 ouă crude, cozile de ceapă verde, tăiate rondele, mărarul, tăiat fin, făina, sarea, piperul, bicarbonatul și miezul de pâine. Recomand ca miezul de pâine să nu fie înmuiat în lapte, pentru că astfel s-ar umezi și mai mult conținutul, ceea ce ar solicita mai multă făină, iar pâinea este tocmai un înlocuitor mai bun al acesteia.

Amestecul rezultat se toarnă într-un vas tapetat cu hârtie de copt sau în tăvițe de unică folosință și se dă la cuptor, la foc potrivit, timp de 30-45 de minute.

Se taie felii, după ce s-a răcit și se păstrează la rece, în frigider.