Friptura de curcan in sos de vin cu gutui/mere

Se spala carnea si se pune intr-un lighenas, apoi se adauga ceapa curatata si taiata rondele subtiri, ienibaharul, cateii de usturoi necuratati si taiati in doua, un peperoni taiat bucati, stafidele, untdelemnul, foile de dafin, baza pentru mancaruri, ketchup, sare, piper, cimbru, oregano si vinul (otetul balsamic), cateva frunze de patrunjel. Tavaliti bine carnea prin baitz si lasati-o sa stea sa se aromeze si sa se marineze cel putin o ora. Ideal ar fi pana a doua zi. Din cand in cand intoarceti-o in baitz.

Pregatiti un fel de punga dintr-o folie de aluminiu (aveti nevoie de ~80 cm) pe care o indoiti in doua si inchideti bine capetele, introduceti in ea carnea si turnati deasupra tot baitzul de vin si condimente. Adaugati peste carne untul si gutuile taiate bucati potrivite, fara casuta de seminte. Daca nu aveti gutui proaspete,  puteti folosi din compot, mere sau combinat. Inchideti bine punga de folie si puneti-o intr-o tava mai inaltuta in care turnati un litru de apa fierbinte cu putina sare, apoi dati tava la cuptorul preincalzit la foc mic, cam o ora.

Scoateti tava din cuptor, desfaceti folia si scoateti-o, adaugati in tava, cartofii taiati in lungime in bucati mai mari, gustati si daca mai trebuie condimentati sosul de vin, mai adaugati putina apa daca a scazut prea mult, acoperiti cu folia folosita, presarati cu cateva frunze de patrunjel si dati din nou tava la cuptor pentru o ora. Folia nu trebuie inchisa pe marginile tavii, doar sa stea deasupra ca sa protejeze.

In timp ce se face friptura, intoarceti de 2-3 ori carnea cu o furculita, de pe o parte pe alta ca sa se inmoaie si sa se rumeneasca pe toate partile. Nu uitati nici de cartofi: stropiti-i cu sos din tava. In ultimele 15 minute indepartati folia.

Asezati pe farfurii bucati de friptura, gutui, cartofi, sos de vin din tava si decorati cu peperoni, patrunjel verde, muraturi, etc. Pofta buna