Ochi de paun- esuati,unu-i la apus si altul la rasarit

Aluat : Intr-un castron cernem faina,facem o adancitura in mijloc,punem drojdia sfaramata,adaugam zaharul ,sarea si 50 ml lapte caldut,amestecam putin cat sa se omogenieze si lasam sa creasca cca 10 min.Cand a crescut maiaua,adaugam galbenusurile,untura si restul de lapte si incepem sa framantam.Impartim aluatul in doua parti egale,intr-una din parti adaugam cacaua amestecata cu laptele si framantam bine.Punem in castrone fiecare parte de aluat,acoperim cu un prosop si lasam sa creasca cca 30-40 min.

Umplutura : Albusurile cu un praf de sare le mixam,dar nu foarte tare,adaugam zaharul si mai mixam cateva minute,apoi adaugam nuca si omogenizam.Visinele le scurgem de sirop.

Asamblare :

Dupa ce a crescut aluatul,fiecare bucata o impartim in doua.Trebuie sa avem 2 foi albe,2 foi maro. Intindem o foaie alba,am format un dreptunghi,apoi o foaie maro de aceiasi dimensiune,peste foaia alba intindem gem de caise,apoi punem foaia maro.Pe lateralele mai lungi asezam visine in sir indian si apoi rasucim spre interior si lasam un spatiu unde o sa punem nuca cu albusurile.Ideea este ca trebuia sa rotesc mai mult si sa las un spatiu mai mic intre ele,pentru ca in cuptor a crescut si s-au desfacut....deci esuat am zis,esuat ramane....Procedam la fel si cu cele doua foi ramase,doar ca inversam pozitiile,jos foaia maro,deasupra foaia alba.