Pilaf de bulgur cu legume

Se curata legumele si se spala. Ceapa se toaca marunt si se pune la calit in cele 2 linguri de ulei de masline. Cand devine putin sticloasa se adauga morcovul dat prin razatoarea mica si se mai calesc 1-2 minute. Se adauga apoi ardeiul rosu taiat cubulete si se mai calesc putin pana cand ardeiul se inmoaie.

Acum este momentul in care se adauga rosia curata de coaja si tocata, dovlecelul taiat cubulete, apa, bulgurul, sarea si piperul si se lasa la fiert pana cand este fiert bulgurul (trebuie sa fie moale fix ca orezul fiert) – daca este nevoie se mai adauga apa pana ce fierbe bulgurul.

Se serveste cu patrunjel verde tocat si o salata de legume.