Prăjitura Carpați a la Merișor

Ouăle se bat energic cu zahărul tos, praful de sare, apoi se adaugă treptat laptele, uleiul, cu mixer-ul din dotare, apoi se adaugă bicarbonatul stins cu puțin oțet și făina, adăugată în ploaie, frământându-se cu mâna, (partea ce nu-mi place:( )  până ce se obține un aluat elastic. Apoi se dă la rece cca. 30 de minute.

Între timp ne ocupăm de cremă. Zahărul tos se pune la topit într-un vas cu fundul gros, eventual un  ceaun sau tuci ;), amestecându-se continuu până ce se topește și se obține un lichid vârtos. În același timp, se pune laptele la încins, într-un vas, deasemenea cu fundul gros pentru a nu se prinde. Făina se va amesteca cu praful de cacao și se adaugă deodată la zahărul topit, atenție vasul se ia de pe foc;) Se amestecă energic pentru a se încorpora bine și să nu se formeze cocoloașe, apoi se adaugă încet, încet laptele fierbinte, amestecându-se energic pentru a se încorpora bine toate ingredientele. După ce s-a obținut un amestec omogen, se adaugă untul tăiat cubulețe, pentru a se îngloba cât mai ușor. Apoi se dă crema la la rece, pentru minim 3 ore.

Aluatul obținut se împarte în 7 părți egale, din care se vor întinde foi, ce se vor coace pe fundul tăvii. Pentru siguranță foile se pun pe o foaie de pergament , apoi pe fundul tăvii sau după caz într-o tavă mai puțin adâncă.  Foile se coc în  copt în cuptorul preîncins, pentru cca. 6-7 minute de fiecare foaie. S-au copt 2 foi odată, mulțumind, încă odată pentru alegerea făcută, aceea de a avea un cuptor mult mai încăpător de cât cel clasic;) Atenție, foaia va trebui să fie blondă nu prea bronzată;). Atenție, încă odată, nu suprapuneți foile coapte, fierbinți, se vor deforma.

După ce s-a terminat acțiunea, coptul foilor, lasă la odinhă pentru cca. 2 ore sau până a doua zi, depinzând la ce oră, v-ați apucat de treabă :D. După ce s-au răcit foiele și cerma, se așează prima foaie într-o tavă înaltă, tapetată cu folie alimentară, se pune puțină cremă, cca. 4-5 linguri, apoi se procedează la fel cu celelalte foi. O să rămână multă cremă după ce ansamblați foile, nu vă panicați cum am făcut noi;) Va fi utilă la ansamblarea prăjiturii.  

Ei și acum urmează partea cea mai interesantă! Noroc cu Edi, că urmează Politehnica și a înțeles mecanismul =)) Eu găsisem o variantă mai simplă :D 

Din prăjitură se taie fâșii late de cca. 6 cm. iar aceste fâșii se vor tăia pe diagonală, pe lung nu cum am priceput eu pe lat =)) Atenție aveți nevoie de un cuțit subțire și lung special pentru prăjituri, sau cum spunea Edi, era bun un fir ca la tăiat mămăliga, sau m-am gândit eu ”repede” acel fir cu care se taie blatul de tort;) (De reținut și de achiziționat;)! ) După ce ați reușit să treceți peste acest moment, cele două bucăți se așeza pe un platou de servire, apoi se vor uni cu crema rămasă, deasemenea se vor acoperi imperfecțiunile :D cu cremă și se va orna cu nucă de cocos și perle dulci;)

Spor la treabă și poftă bună!