Prajitura cu gem de zmeura

Pregatim blatul de tort,dupa cum urmeaza:

Separam albusurile de galbenusuri..Albusurile la mixam bine de tot cu un praf de sare si 2 linguri de apa,adaugam treptat 2 linguri de zahar,continuand sa mixam pana raman tepi la scoaterea mixerului din compozitie..:)

Galbenusurile le mixam si pe ele, cu 2 linguri de zahar ,2 linguri de apa si zaharul vanilat..Adaugam galbenusurile in compozitia de albusuri..
Faina o amestecam cu cacao..,adaugand-o mai apoi in compozitia de oua,sub forma de ploaie,iar aceasta operatiune o executam cu o spatula sau o lingura,cu miscari usoare de jos in sus..

Se tapeteaza forma, cu hartie pentru copt...,se toarna compozitia.. Se coace la foc moderat...Pana se raceste blatul,pregatim

Crema..

Intr-un vas punem 300 ml lapte si cele 3 linguri de zahar..Plicul de budinca il dizolvam in restul de lapte(100ml)..Gelatina o hidratam in 3 linguri de apa.. Cand laptele incepe sa clocoteasca,turnam budinca dizolvata,in fir subtire,amestecand bine..Luam vasul de pe foc,acoperim cu o folie alimentara,lasand sa se raceasca..Intre timp mixam frisca lichida.. Gelatina o punem pe bain-marie sau la cuptorul cu microunde,pana devine lichida,cateva secunde..(nu trebuie sa fiarba)..,dupa care o adaugam compozitiei de budinca..Punem vasul putin la frigider,iar in cele din urma adaugam frisca batuta continuand sa amestecam bine,pana la omogenizarea completa..

Blatul se taie in doua bucati ,se insiropeaza cu zeama de compot...,se intinde crema pe toata suprafata.. Gemul de zmeura se incalzeste putin pe foc..punandu-se mai apoi peste ultima foaie de blat..

 Se lasa la frigider cateva ore,dupa care se portioneaza..si pe fiecare bucata  ,se face cate o avelina din frisca..