Prajitura Tosca

Blat

Albusurile se mixeaza spuma cu un praf de sare, adaugam treptat zaharul, mixand pana ce rezulta o bezea lucioasa si tare.

Adaugam ingredientele uscate pe care le-am amestecat intr-un bol, amestecam cu o paleta, dupa care turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Dam la cuptorul incalzit, pana trece testul cu scobitoarea. Lasam sa se raceasca foarte bine.

Crema

Punem laptele intr-o cratita si punem pe foc sa se incalzeasca.

Intr-un bol, amestecam galbenusurile, zaharul, praful de budinca si adaugam treptat laptele caldut. Se pune amestecul din nou pe foc, amestecand continuu pana ce se ingroasa. La final, adaugam gelatina hidratata si dizolvata pe baie de abur. Acoperim cu folie alimentara si lasam sa se raceasca.

Dupa ce crema s-a racit, adaugam frisca batuta si amestecam bine.

Turnam crema peste blat si dam la rece 30 minute.

Sirop

Zaharul il caramelizam, adaugam apa (avem grija la aburi) si se fierbe pana ce se dizolva caramelul, la final adaugam esenta de rom si lasam sa se raceasca.

Decor

Trecem biscuitii prin sirop si ii asezam unul langa altul peste crema.

Topim ciocolata impreuna cu frisca si turnam peste biscuiti

Dam la rece cateva ore inainte de servire.