Rulada de ciocolata cu crema cu fructe de padure (fara faina)

Incalzim cuptorul la 190C si tapetam o tava de 25 cm x 35 cm cu hartie de copt.

Cel mai bine e sa incepem cu crema, deoarece trebuie sa stea la racit la frigider.

Crema de ciocolata alba:

Punem frisca lichida pe baie de aburi, iar cand e fierbinte (NU o lasam sa fiarba) adaugam ciocolata maruntita si amestecam bine pana se omogenizeaza. Luam de pe foc, lasam la racit, apoi tinem in frigider minim o ora. Apoi, mixam bine frisca pana devine pufoasa si cremoasa.

Blatul de ciocolata:

Batem albusurile cu un praf de sare, adaugam zaharul si mixam pe viteza mare pana devine bezea, apoi adaugam galbenusurile, pe rand. Amestecam bine dupa fiecare. La final adaugam ciocolata topita si mixam repede, sa nu se intareasca la contactul cu amestecul de bezea care va fi putin mai rece. Turnam compozitia in tava si tinem la cuptor cca 25-30min, pana ce blatul trece testul scobitorii.

Scoatem din cuptor, cu hartie cu tot (care va fi lipita de el), rulam strans si cu grija mare sa nu il rupem. Invelim intr-un prosop uscat (nu umed, sa nu devina glodos) si lasam asa sa se raceasca. Apoi, desfacem, ungem blatul cu putin gem de zmeura/afine, intindem crema, presaram mure si zmeura pe care le presam in crema, apoi rulam din nou strans (nu-i bai daca crapa putin, putem face glazura apoi si "tencuim" crapaturile :P) si dam la frigider pentru cateva ore pentru a se intari. Dupa aceea poate fi feliat usor.