Salata armeneasca de vinete

Curatam vinetele de coaja, le taiem cubulete si presaram sare deasupra lor. Le lasam 15-20 de minute, apoi absorbim lichidul lasat de acestea cu un servetel de bucatarie.

Prajim vinetele impreuna cu ceapa pana cand se rumenesc frumos, apoi le scoatem intr-un bol.

Adaugam rosiile taiate cubulete, ardeiul taiat julienne si patrunjelul tocat marunt. Adaugam si sare si zeama de lamaie si amestecam bine. Pofta buna!