Sarmale in foi de varza

Varza murata se spala, se formeaza cca 50 foi din ea si se lasa la dezacrit si desarat daca este cazul.

Ceapa tocata se caleste in putin ulei. Se adauga orezul spalat si cand incepe sa se lipeasca de tigaie se adauga 2 linguri bulion. Se mentine pe foc inca 2-3 min si se lasa la racit.

Peste carnea tocata (eu folosesc spata de porc pe care o toc si, pt ca o sarmalele trebuie sa fie si un pic grase, adaug mai mult ulei la calit ceapa) se adauga ceapa calita, sare, piper, cimbru sau condimente pt sarmale (Fuchs). Se amesteca bine si apoi se infasoara sarmalele. Pe fundul cratitei se aseaza un stat de varza tocata ori cotoarele de la foile de varza, peste care se aseaza sarmalele. Printre randurile de sarmale se pun foi dafin si cimbru.Deasupra de aseaza un strat de varza tocata. Acoperim cu apa in care am dizolvat 3 linguri de pasta de tomate si asezam folie de aluminiu deasupra cratitei. Introducem in cuptorul preincalzit si lasam sa fiarba la foc mediu. Dupa cca 1 ora inlaturam folia de aluminiu si, daca este necesar, se mai adauga apa fierbinte si se mai fierb cca 30 min.

Se servesc cu ardei iute si mamaliguta (si smantana cui ii place). :)