Spaghete cu ragu bogat in legume

Eu am folosit anghinare in ulei din conserva . Daca folositi anghinare proaspete, curatati mai intai eliminand frunzele dure si barba interioara ,taiati in bucati si puneti in apa cu suc de lamaie . 

Prazul il curatam si taiem rondele . 

Il punem la calit in jumatate din cantitatea de ulei de masline si lasam cateva minute dar fara se sa coloreze . Adaugam anghinarele si potrivim de sare .Dam la foc iute pentru cateva minute . 

Vanata o spalam, indepartam extremitatile si o taiem cuburi . La fel procedam cu dovleceii . 

Intr-o alta tigaie , punem uleiul ramas si calim vanata si dovleceii impreuna cu usturoiul si putina sare . 

Dupa cateva minute adaugam aceste legume in tigaia cu anghinare si dam la foc potrivit pentru alte 5 minute . 

Adaugam busuiocul tocat marunt si maslinele. Potrivim de sare si piper .

Punem o oala cu apa la fiert si cand apa a inceput sa fiarba , punem sare si pastele amestecan pentru a evita ca pastele sa se lipeasca intre ele .Cand au fiert  , se scurg bine de apa . 

Servim pastele calde cu ragu de legume .

Pofta buna !