Supa Wonton

Pentru aluatul wonton, se amesteca faina, apa si sarea pentru a forma un aluat omogen. Este posibil sa mai aveti nevoie de putina faina pentru a obtine un aluat elastic. Se lasa la frigider, imbracat in foile alimentara, pentru 30 de minute.

Pentru umplutura, carnea se toaca marunt si se amesteca cu ghimbirul curatat si dat pe razatoare. Ciupercile se taie cuburi mici, se amesteca cu sosul de soia, uleiul de susan si otetul de orez si se adauga peste carne. Se adauga amidonul/ faina, se amesteca si se gusta. Este foarte importat ca umplutura sa nu fie apoasa pentru ca va inmuia aluatul si acesta se va rupe. In acest caz, se mai adauga amidon/ faina. De asemenea, este posibil sa mai aveti nevoie de sare chiar daca sosul de soia este sarat. Umplutura se pastreaza la frigider pentru 20-30 de minute.

Pentru a forma wonton, aluatul se intinde in foie foarte subtire pe o suprafata presarata cu faina si se taie in patrate cu latura de 2 cm. Se aseza o lingurita de umplutura in centrul patratului. Cu o pensula din silicon se uda marginile patratului cu apa pentru a se lipi mai usor. Se aduce una dintre laturi (de preferat cea din partea opusa noua) peste latura opusa. S-a format un dreptunghi cu umplutura spre partea pliata. Extremitatile se uda din nou cu apa. Se ia latura din exterior (dinspre noi) si se pliaza peste implutura. Acum s-a format un dreptunghi cu latimea foarte ingusta. Se intoarce dreptunghiul de cealalta parte si se aduc laturile inguste spre centru unde se lipesc una de cealalta (ca in imagine). Se procedeaza la fel si cu celelate patrate. 

Pentru supa se fierb legumele intr-un litru de apa cu sare. Intr-o cratita se incalzeste putin ulei de masline. Se adauga ghimbirul tocat marunt, zaharul si sosul de soia. Se amesteca frecvent timp de un minut pana se caramelizeaza. Se adauga supa de legume si se pastreaza la cald.

In 1 litru jumatate cu sare se  fierb "galustele" wonton pe rand (maxim 4-5 odata) amestecand frecvent sa nu se lipeasca. Dupa ce se ridica la suprafata se mai lasa 2-3 minute si se scot. 

In momentul servirii, se pun 2-3 wonton intr-un vas, se adauga supa si se orneaza cu ceapa verde.