Tort cu crema de ciocolata si capsuni

de nico15 in Torturi, 16 Feb 2014 | 5969 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Tortul a avut 2,300 kg

INGREDIENTE

Blat:
10 oua
250 g de zahar
5 linguri de apa
2.5 linguri de ulei
320 g de faina
30 g de cacao
½ lingurita praf de copt
1 pliculet de zahar vanilat
Pregatim un sirop:
75 ml de apa si 160 g de zahar doar cat sa il acopere si sa fie lichid.
Crema 1:
300 g de unt
50 g de cacao
1 galbenus de ou
100 ml apa
200 g de zahar pudra
Crema 2:
100-150 g de dulceata de capsuri
100 g de nuca tocata
Glazura:
200 g de ciocolata cuvertura
200 ml de smantana lichida pentru frisca
20 ml de ulei(pentru luciu)

nico15

Bucataras incepator

20 imi place 14comentează

0 reteta favorita

Taguri: tort cu ciocolata, tort cu capsuni, tort cu fructe, retete Torturi

Portii: -

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort cu crema de ciocolata si capsuni:

Se separa ouale, albusurile la robot se bat pana prind volum dupa care se adauga treptat zaharul tos. Se bate bine sa faca bezeaua moate, dupa care se scoate si se pune intr-un castron de plastic. Separat amestecam galbenusurile cu uleiul si apa si adaugam peste albusuri in bloc se va amesteca cu spatula de jos in sus pentru a aera compozitia. Cernem faina, zaharul vanilat, praful de copt si cacaoa si le adaugam bloc la final peste celelalte ingrediente.

Punem hartie de copt intr-o forma (22 cm diametru) si adaugam compozitia, intindem pe margini compozitia si vom la la cuptor T180°C aproximativ 35 de minute.

Incercam daca este facut prin apasarea tortului in mijloc daca revine la forma initiala inseamna ca este copt, daca nu se continua coacerea. Dupa aceea se scoate de la cuptor si se va aseza invers pentru a nivela cresterile din tort urmare a coacerii de la cuptor.

Blatul se va taia in 3 felii potrivite.

Se cerne cacaoa. Untul se alifiaza bine la robot. Punem apa si zaharul pe foc adaugam si cacaoa si amestecam. Dupa ce s-au combinat se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Dupa ce s-a racit se adauga galbenusul de ou. Dupa ce este rece se adauga si untul.

Nucile se prajesc intr-o tigaie fara ulei dupa care se toaca

Vom folosi barot de ciocolata(70-100 g) si barot de nuca(70-100 g)

Se incalzeste smantana si se va adauga peste ciocolata, se amesteca pana s-a topit ciocolata si adaugam si uleiul.

Decor ciocolata alba/ neagra se topeste si se vor face diverse decoruri cu care vom decora tortul

1. Se pune hartie de copt, punem cercul deasupra in care am copt blatul

2. Punem primul blat

3. Trampam cu sirop

4. Adaugam crema numarul 2(se pune dulceata si adaugam nucile deasupra),

5. Punem al doilea blat

6. Trampam din nou

7. Adaugam crema numarul 1 si optional daca dorim putem sa mai adaugam si alte fructe(eu am adaugat visine, dar este optional)

8. Adaugam al treilea blat