A venit, a venit toamnaa......................
POVESTEA VINULUI FIERT
Stramosul bauturiii a fost depistat in " tratatul de bucate " al lui Apicius , renumitul bucatar din antichitate care a notat in " De Re Coquinaria" ( Despre arta de a gati ) prima reteta a vinului fiert, mult mai complexa decat o cunoastem noi azi. "Conditum Paradoxum " , pe numele sau roman, era un amestec de miere cu putin vin incalzit si asezonat cu piper, sofran, curmale prajite si citrice. Combinatia aburinda se dilua apoi cu restul de vin ( neincalzit ) astfel incat rezultatul era o licoare extra-aromata si doar putin calduta. Ulterior, in Evul Mediu s-a preferat chiar varianta rece a vinului condimentat, insa nu se mai pomeneste de ingredientele retetei din antichitate.
INGREDIENTE
- 1 l vin rosu
- 3-4 linguri zahar
- 1/2 mar
- 1/2 portocala
- cuisoare,
- scortisoara
15comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Vin fiert:
Intr-o cratita curata se toarna vinul si se lasa la incalzit, la foc mic. Vinul nu trebuie sa ocupe mai mult de 2/3 din volumul vasului, deoarece la adaugarea zaharului are loc o spumare intensa . Se adauga treptat, metecandu-se continuu zaharul, scortisoara , cuisoarele si celelate mirodenii. Vinul nu se fierbe , deoarece la peste 55 gr C majoritatea esterilor aromati si a alcoolilor se evapora, incllusiv alcoolul rtilic. Dupa intreruperea focului este de preferat ca vinul sa se lase in repaoas timp de 10 min. , vasul fiind acoperit cu un capac, pentru ca bautura sa isi intensifice aroma . Se strecoara si se serveste in cani.
ULTIMELE COMENTARII
TOP
utilizatori
3137 puncte
1480 puncte
1083 puncte
1000 puncte
300 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
