Gulas de vita "arta VIENEZA"

Untura se incinge in oala in care se prepara gulasul.Se adauga ceapa care se prajeste pina ce prinde o culoare caramel inchisa.Se presara boia se amesteca scurt pina ce cuprinde toata ceapa si se stinge cu amestecul de apa + otet.

Cand da in clocot se adauga carnea, sare,chimenul,maghiranul,usturoiul si pasta de tomate,daca se pune.

Se amesteca toate bine si se lasa la foc domol cu capacul putin ridicat,sa fiarba innabusit.In timpul fierberii trebuie sa se lase de citeva ori, ca apa scada de tot,adaugind de fiecare data atita apa incit sa fiarba mai departe tot innabusit.(ATENTIE:- carnea proaspata contine destula apa, incit uneori NU mai este necesar in timpul fierberii/inabusirii , sa se mai adauge).

ATENTIE:-daca se adauga prea multa ,atunci se fierbe si isi pierde gustul specific al acestui Gulas.

Cind carnea din Gulas este fiarta destul,se acopera cu atita apa(asta daca este necesar) incit sa acopere carnea si se mai lasa sa fiarba la foc domol ca. 10 min.,pina ce deasupra se aduna grasimea lucioasa si maronie la culoare,iar lichidul are consistenta unui sos fluid/viscos.

Eu am uitat sa zdrobesc chimenul si mi-a fost teama sa nu se simta prin sos.De aceea dupa ce Gulasul a fiert si am adaugat apa,am scos carnea intr-un castron si am bagat sosul la blender,dupa care l-am pus iarasi in oala,am adaugat carnea + ceva sare si am lasat sa fiarba domol, pina ce deasupra a iesit grasime.

Am servit cu FELII DIN CUBURI DE PIINE

http://leckereien.blogspot.com/2008/08/feliii-din-cuburi-de-piine-alba-uscata.html

si COMPOT DE AFINE

Iar in poza principala, am preparat chifle mai mari de piine si am servit Gulasul in ele.

Miezul l-am uscat si am facut din el pesmet.