Oua cu iaurt si salsa de mango

Se amesteca toate ingredientele pentru salsa si se pastreaza la frigider pana in momentul folosirii.

Se bat ouale ca pentru omleta si se amesteca cu iaurtul, sare si piper.

Intr-o tigaie se incalzeste o lingurita ulei de masline si se adauga ouale. Se lasa cateva momente, pana incep sa se gateasca. Se amesteca usor pentru a obtine fasii de omleta. Se indeparteaza de pe foc, se aseaza pe feliile de paine si se servesc cu salsa de mango, avocado si ceapa verde. .