Porloș cu mere, rețetă ardelenească

Pentru aluat se amestecă: untura, smântâna, cele două ouă și zahărul pudră. Când zahărul s-a dizolvat, se adaugă praful de sare și făina, în care s-a pus praful de copt.

Aluatul rezultat se împarte în două bucăți și fiecare se pune în câte o pungă de unică folosință. Se aplatizează și se dă la frigider pentru câteva ore, chiar mai bine până a doua zi.

Pentru umplutură, se curăță merele de coajă, se răzuie pe răzătoarea mare și apoi se pun la călit într-o cratiță în care s-au turnat în prealabil două linguri de ulei. Se adaugă  zahărul și se lasă pe aragaz, la foc mic, până ce scade lichidul lăsat de mere. Dacă merele sunt prea dulci, se poate adăuga zeama de la 1/2 lămâie. Atunci se ia cratița de pe foc, se adaugă cele două linguri de gris și lingurița de scorțișoară. Se amestecă pentru omogenizare și se lasă în așteptare.

A doua zi se pregătesc două foi de copt sub forma unui șablon potrivit cu tava. Se întinde o bucată de aluat pe dimensiunea stabilită pe una din foile de copt și se pune în tavă. Se decupează colțurile foii de copt, ca să se aranjeze bine în tavă.

Peste aluat se pune uniform umplutura de mere (care trebuie să fie legată, nu moale, curgătoare!) și deasupra se pune cea de a doua foaie de aluat, întinsă tot așa, pe dimensiunea celei de-a doua foi de copt. Se înțeapă aluatul, din loc în loc și se dă tava la cuptorul preîncălzit, la temperatura de 180 grade, pentru 35-40 minute (sau până ce prăjitura se rumenește ușor).

Atunci se scoate tava din cuptor și se presară cu zahăr pudră amestecat cu 1 plic de zahăr vanilinat.

Porloșul se porționează a doua zi (chiar a treia, dacă avem răbdare) ca să se înmoaie foile.