Risotto cu legume si rasol de curcan

Dupa reteta Sylviei, este prima data cand fac risotto :)

Se face o supa din legume si rasolul de curcan. Carnea se spala, se da intr-un clocot, se spala si se pune apoi la fiert cu legumele curatate si spalate. Eu am facut mai multa supa. Se pune sare dupa gust.

Intre timp, se pregatesc legumele pentru risotto. Ceapa se curata si se taie marunt. Tijele de telina se taie subtire (eu am avut in congelator). Ardeiul gras si dovlecelul se taie cubulete si se inabusesc intr-o lingura de ulei de masline, apoi se lasa de-o parte.

Intr-o craticioara se topeste untul, apoi se adauga ceapa si telina si se lasa la inmuiat 2 minute. Se adauga orezul spalat si se amesteca pana devine sticlos. Se adauga vinul si se lasa pe foc pana se evapora. Apoi se adauga supa fierbinte, putin cate putin, amestecand din cand in cand, pana se ingroasa si orezul devine cremos. La final se adauga ardeiul si dovlecelul, se mai lasa putin pe foc. Orezul si legumele trebuie sa fie "al dente". Se adauga si parmezanul si se amesteca bine.

Noi am servit risotto cu rasolul de curcan, foarte aromat totul si extraordinar de bun!