Snitele din carne de porc, cu cartofi natur

Carnea se fasonează, se spală, se zvântă și se taie în felii cu grosimea de 1,5 cm. Apoi se bate ușor cu ciocanul pe ambele fețe și se condimentează cu: sare, piper și boia de ardei dulce.

Cât timp se lasă carnea ca să absoarbă condimentele, se pregătește garnitura: se curăță cartofii, se spală, se taie cubulețe și se pun la fiert, la foc iute, în apă cu sare.

Separat se mixează ouăle cu: sare, piper și boia de ardei dulce, după care se adaugă treptat făina albă. Se mixează până ce nu mai rămân cocoloașe, iar compoziția este omogenă.

Se toarnă uleiul de floarea soarelui în tigaie și când este încins, se adaugă feliile de carne, trecute prin compoziția de ouă și făină. Se rumenesc frumos șnițelele, pe ambele fețe și când sunt gata, se iau cu o paletă și se depun pe un platou în care s-a pus în prealabil hârtie absorbantă, care să ia surplusul de grăsime.

Când cartofii au fiert, se strecoară de apă și se pun în farfurii, lângă șnițele. Se pune imediat deasupra lor untul feliat, ca să se topească și să se îmbibe cartofii, se presară pătrunjel tocat, pregătit în prealabil și preparatul se servește cald, de îndată.