Desert Cusma lui Guguta, din clatite si frisca

Pentru clătite, se amestecă mai întâi ingredientele solide: făina albă, sarea, bicarbonatul de sodiu, zahărul, vanilia și coaja răzuită de lămâie. Se adaugă ouăle, se încorporează și apoi se adaugă laptele, puțin câte puțin, până ce se dizolvă zahărul și se obține o compoziție de consistența smântânii.

Se unge tigaia cu ulei, iar când este încinsă, se toarnă câte un polonic de compoziție și se prepară clătitele, una câte una, până ce se termină ”materia primă”.

Cât timp se răcesc clătitele, se face frișca, mixând smântâna rece cu vanilia și zahărul, până ce ajunge la consistența necesară. Se dă frișca la frigider, până ce se pregătesc clătitele.

Se ung clătitele reci cu un strat subțire de Fineti, se pun pe fiecare câte 5-6 vișine ”în linie” și se rulează.

Se pun 4 clătite, aliniate, una lângă cealaltă, pe un platou. Se ung clătitele cu un strat de frișcă și deasupra se pun alte 3 clătite. Se ung și aceste clătite cu un strat de frișcă, apoi se pun deasupra încă două clătite, care se ung și ele cu frișcă, iar în vârful ”piramidei” se pune ultima clătită.

Se ”învelește” tortul cu frișca rămasă, după care se decorează cu ciocolată răzuită și cu vișine.

Se dă tortul la frigider pentru câteva ore, după care se îndepărtează capetele și se porționează. Dacă nu se împarte tot imediat, se păstrează la frigider, până ce se epuizează.