Painici umplute cu carne tocata de porc si sos de rosii

Se pune carnea intr-o tigaie impreuna cu uleiul, putina sare si putin piper proaspat macinat. Se inabuse, acoperind tigaia cu un capac. Se adauga vinul, cepele (curatate de foi, spalate si tocate), morcovul (curatat de coaja, spalat si dat pe razatoarea cea mare), putina sare, putin piper proaspat macinat si o cana cu apa si se lasa din nou sa se inabuse. Se adauga sucul de rosii, 100 ml apa, putin maghiran uscat, putin oregano uscat, putin busuioc uscat, putin cimbru uscat, o foaie de dafin si o lingurita de boia de ardei dulce. Se fierbe totul pana cand scade apa. Se lasa apoi sa se raceasca si se amesteca cu doua oua.

Intre timp, se pregateste aluatul.

Intr-un castron se freaca drojdia cu zaharul pana cand drojdia devine lichida. Se cerne o parte din faina si se adauga laptele cald si sarea. Se amesteca totul si se framanta, adaugand faina, pana cand se obtine un aluat nelipicios. Se unge bila cu ulei, la fel si castronul, si se lasa aluatul la crescut, acoperind castronul cu o folie si cu un prosop.

Se da drumul la cuptor pentru a se incalzi.

Se imparte aluatul in opt. Se intinde o parte din aluat pe masa de lucru infainata, se pune o lingura de umplutura si se impacheteaza aluatul. Se procedeaza la fel pana cand se termina aluatul si umplutura, painicile umplute asezandu-le intr-o tava unsa cu unt. Se ung cu galbenus amestecat cu lapte si se introduc la cuptor. Dupa ce incep sa capete o crusta pe deasupra, se scot din cuptor si se presara mozzarella peste ele. Se introduc din nou la cuptor pana cand se rumenesc frumos.