Una dintre cele mai fine si gustoase prajituri..
INGREDIENTE
Blat:
- 6 oua
- 200 g zahar
- 6 linguri apa rece
- 200 g faina
- 1 lingurita praf de copt
- 2 pliculete vanilie
Sirop:
- 200 ml compot de ananas
- 150 ml apa
- 1 lingura zahar
Crema:
- 1 ou
- 4 galbenusuri
- 150 g zahar
- 50 g zahar pudra vanilat
- 1 fiola esenta de portocala/1 lingurita coaja rasa de portocala
- 400 ml lapte
- 2 linguri amidon
- 250 g smantana
- 500 ml frisca lichida
- 20 g gelatina
- 300 g ananas taiat cubulete
Glazura:
- 250 g ciocolata
- 100 ml frisca lichida
Decor:
- 150 g smantana
- 200 ml frisca lichida
- 1 lingura zahar
- felii de portocala
23comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura Diplomat cu glazura de ciocolata:
Blat:
Am mixat albusurile spuma cu un praf de sare si zaharul pana am obtinut o bezea tare.
Am adaugat apa si galbenusurile si am mai mixat cca 1 minut la viteza mica.
Faina am amestecat-o cu praful de copt si am adaugat-o si pe ea,in 2-3 transe,peste albusuri amestecand usor cu o spatula.
La final am adaugat zaharul vanilat si am copt blatul in cuptorul preincalzit intr-o tava tapetata cu hartie de copt timp de 25-30 de minute.(testul scobitorii)
Am lasat blatul la racit ,apoi l-am taiat in doua.
Pentru sirop am fiert apa cu zaharul.
Am lasat la racit apoi am amestecat cu compotul de ananas.
Crema :
Am amestecat oul intreg ,galbenusurile,zaharul,zaharul vanilat si esenta/coaja de portocale.
Am pus laptele la fiert pana a ajuns la punctul de fierbere.
Peste compozitia de oua am adaugat amidonul si laptele fierbinte in fir subtire.
Am pus amestecul pe baie de abur amestecand continuu pana s-a ingrosat.(ca o smantana)
Crema obtinuta am lasat-o la racit.
Gelatina am hidratat-o in 100 ml apa rece timp de 10 minute apoi am topit-o pe baie de abur si am adaugat-o cremei de ou.
Separat am mixat smantana cu frisca pana s-a intarit.
Am adaugat treptat crema de oua peste frisca mixand usor pana am obtinut o crema fina.
Am adaugat si ananasul taiat cubulete si scurs bine de zeama.
Am tapetat o tava cu inel detasabil cu folie.
Am pus primul blat pe care l-am insiropat cu jumatate din sirop.
Peste blat am pus crema si am nivelat bine.
Am acoperit cu celalalt blat pe care l-am insiropat cu restul de sirop.
Am dat prajitura la rece pentru minim 3-4 ore.
Am rasturnat prajitura pe o tava si am indepartat folia.
Cu ajutorul unui cutit bine ascutit si trecut prin apa fierbinte de fiecare data am portionat prajitura .
Am topit ciocolata cu frisca lichida si am glasat fiecare bucata .
Am dat prajiturile la rece pana s-a intarit glazura de ciocolata.
Am mixat smantana cu frisca lichida si o lingura de zahar.
Cu ajutorul unui posh am spritat cate un mot de frisca peste fiecare prajitura.
Am decorat cu felii de portocala si pudra de cacao.
TIPS-URI
1
Am folosit o tava de 35/25 cm.
ULTIMELE COMENTARII
TOP
utilizatori
1103 puncte
1014 puncte
165 puncte
133 puncte
126 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
