Răcitura (Piftie) din picioare de porc

de anisoara in Porc, 17 Apr 2009 | 89246 vizualizari

 

Anisoara din Chisinau propune o reteta de piftie.

 

INGREDIENTE

  • 4 picioare de porc
  • 2 cozi de porc
  • 2 urechi de porc
  • 0.5 kg de carne ( slaba ) de porc
  • 3 capatine de usturoi
  • 2 morcovi mari
  • o ceapa mare
  • 4 frunze de dafin
  • boabe de piper negru
  • sare
Portii: 8
Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Răcitura (Piftie) din picioare de porc:

Piftia ( la noi in Moldova se spune RACITURA DIN PORC ) se poate prepara din picioare de porc , sau cozi ,sau urechi si carne de porc , dupa dorinta .

Eu prepar piftia de porc dupa 2 metode , acum o sa va descriu metoda cea mai usoara si rapida pentru mine . Alta data voi descrie alta metoda de prepararea e raciturii de porc cu mai multa zeama .

Se taie picioarele, cozile, si carnea  in jumatati si se spala bine cu apa calduta. Aparte se curata ceapa, o capatina de usturoi ( nu se zdrobeste), morcovii si se pun la fundul unui vas mare. Se adauga frunza de dafin si boabele de piper negru. Deasupra se pune carnea . Un moment important- se apasa bine carnea cu mina si se toarna in vas apa rece cu 2-3 cm deasupra carnii. Se adauga sarea si se acopera cu un capac.

Vasul se pune la un foc pòtrivit si se aduce pina la fierbere ( nu se da in clocot). Dupa aceasta se scade temperatura fierberii pina la minimum ( ca sa se vada bulbuci la fierbere) si se lasa sa fiarba cam 3-4 ore cu capacul putin luat de pe vas. Urmariti cind carnea este fiarta bine , adica cade carnea de pe oase. Apa va scadea cam la nivelul carnii fierte.

Se scoate vasul de pe foc si se lasa sa se raceasca pina la o stare calda. Se curata celalalt usturoi si se piseaza bine cu sare sau fara sare, depinde de gustul zamei de la carne.

Se separa zeama in alt vas si se pune usturoiul pisat, ca zeama sa-si ia gustul de usturoi.

Aparte se alege carnea de pe oase si se aseaza bine in vasul , care veti aranja piftia la prins. Toate legumele de la fundul vasului se azvirl.

In cazul de fata . eu am pus piftia intr-o forma de silicon. Se primeste mult mai multa piftie decit acea din fotografie. In cazul respectiv , la cantitatea de ingrediente , care am expus-o mai sus , cealalta portie de carne de pe oase am aranjat-o intr-o forma dreptunghiulara mare de plastic.

Dupa ce se repartizeaza toata carnea, se toarna prin sita in care se pune si o bucata de tifon toata zeama , care intre timp este calduta  si si-a luat bine gustul de usturoi. Tifonul se pune in sita in doua straturi  ca untura sa se opreasca pe tifon si sturouil din sita. Se acopera cu hirtie de bucatarie sau tifon si se pune la rece.

Daca ti-a placut reteta noastra "Răcitura (Piftie) din picioare de porc" nu uita sa-i faci un review.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Chec cu ciocolată și alune - Deliciu pufos cu glazură crocantă

la 09:13

Pastă tartinabila de peste afumat - Rețeta rapidă și gustoasă

ieri la 07:17

Pâinici Naan - Rețeta simplă și gustoasă care te va cuceri

pe 23.06 la 09:34

Amorul fructelor de-o vara - Reteta unui desert delicios

pe 21.06 la 18:31

Brownie cu căpșuni - Deliciul suprem cu ciocolată și fructe

pe 20.06 la 17:21

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Rocsi

2439 puncte

vasimur

158 puncte

RODIMUR

134 puncte

MotanLaOale

70 puncte

oanapl

7 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Varză murată cu jumări și carne de porc